약초 효소만들기

ㅇ 효소 담그는 방법
    1. 깨끗한 곳에 있는 오염이 안된 산야초 채취
    2. 깨끗한 물에 씻고서 물기를 제거(물기를 완전 제거하지 않고 털어낸 정도면 좋다고 함)한다.
      - 이때는 물기 묻은 상태에서 효소재료와 설탕의 비율을 1:1로 맞춰야 한다
    3. 적당한 크기(3~4cm)로 잘라 발효가 잘 되도록 한다. 단단한 것(뿌리종류)은 더 잘게 자름
    4. 재료와 설탕을 1:1의 비율로 잘 섞어 용기에 담고(70% 정도) 깨끗한 돌로 눌러 놓고 마개는
       밀봉하지 않는다.
     - 효소 발효 성공의 중요한 것중의 하나가 바로 설탕과의 비율을 잘 맞추는 것저울 필수)
     - 돌로 눌러 놓는 것은 산야초가 발효되면서 기포가 발생하여 재료를 밀어 올리기 때문
    5. 새로이 추가되는 산야초를 위와 같은 방법으로 추가
     - 이때 새로운 재료는 밑으로 기존의 재료는 위로 뒤섞어 주어야 함
    6. 적어도 1~2일에 한번씩은 용기에 담긴 재료를 섞어 주어서 골고루 발효가 되도록 도와준다
     - 어느정도 시일이 지나면 재료는 위로 떠오르고 액기스는 가라앉는다
     - 저어주지 않으면 위로 떠오른 재료에서 곰팡이가 발생하기 때문
    7. 재료를 3~4개월정도 숙성(1차 발효가 끝나는 시기)시킨 후 재료를 걸러내고 다시 3~4개월 정도 더 숙성

        시킨다. 재료를  걸러서 용기에 담아 두어도 발효를 하고 있는 중이니 완전히 숙성때까지 마개는 밀봉하지

        않는다
     - 1차 발효후 복용해도 무방

 

  ㅇ 효소 복용방법
    - 10배의 비율로 생수나 온수에 타서(소주에 타 마셔도 좋다) 하루에 2~3회 가급적 공복에 복용토록 하고

       장기 복용하는 것이 좋다.
    - 특이체질인 약 2~3%정도는 가슴이 울렁거린다. 속이 답답하다. 약간의 발진 또는 설사를 한다.   병세가

       일시적으로 좀 나빠진다는 등 효소반응이 나타나는 사람도 있으나 이는 명현(瞑眩)현상의 일환으로, 공복을

       피하거나 4~5일간 다소 복용량을 조절하면 해소된다.

 

  ㅇ 효소의 효능
    1. 복합효소는 독성이 없으므로 사용처나 사용량에 구애를 받지 않는다.
    2. 효소는 위에 부담을 주지 않고 소장에서 바로 흡수되며 약리작용에 있어서도 부작용이 거의 없다.
    3. 투병생활을 하거나 허약자에게는 산야초효소처럼 좋은 보조식품은 없다.
    4. 저혈당이나 빈혈의 증상이 있는 경우에도 좋은 효과를 낸다.
    5. 위와 장기능에 도움이 됩니다.
    6. 자연식품이기 때문에 임산부나 노약자 어린이가 섭취하면 좋습니다.

 

ㅇ 효소원액
  ① 당근이나 오이, 콩나물등 신선한 야채 3∼4종을 잘게 썰어 질그릇에 담고 같은 양의 설탕(설탕 김치 
      - 소금을 쓰면 안된다)을 뿌려 종이로 여러 겹 마개를 한 다음 20도 이상의 암소에 보관, 3일 후 위
      에 뜨는 흰 곰팡이는 걷어 내고 다시 덮어 완전히 삭힌 다음 베로 걸러서 병에 담아 냉장하여 쓴다
      - 두통, 견비통, 목의 경결(硬結), 불면, 피로 회복, 냉증, 요통, 빈혈, 저혈압, 숙취, 히스테리, 구
      내염, 위염, 생리불순, 불임, 습관성 유산, 식욕부진, 갱년기 장애, 습진, 기미, 여드름, 축농증,
      변비, 설사, 무좀, 치질등 만성병에 마시고 바른다.
  ② 양력 5월에서 10월 사이에  초목의 뿌리, 잎, 껍질,열매등 30가지 이상(100가지 이상은 백초 효소라
     한다)을 채취하여 항아리에 산야초 한두름, 황설탕이나 꿀을 같은양으로 한켜씩 재워놓고 공기가 통
     하게 밀봉하여 그늘에 보관하여 3개월 후에 발효된 찌꺼기는 걸러내고 원액만 9개월 정도 다시 숙성
     시켜서 생수 300㏄에 효소 30㏄의 비율로 타서 점심과 저녁때 마신다 - 저혈당, 빈혈인 사람이 단식
     시에는 매 식전에 음용한다.

 

각종 암에 효과가 많은 약재입니다. 참고하시기 바랍니다
 ㅇ 약초: 구지 뽕나무(간, 위, 폐, 피부), 느릅나무뿌리껍질(楡根皮- 위, 폐), 기와솔(瓦松- 폐), 꿀풀
     (夏枯草)(이상 탁월), 지리산 강활, 지치, 금은화, 포공영, 일엽초, 으름덩쿨(木通), 할미꽃뿌리(白
     頭翁- 뇌), 곰취(폐,간), 삿갓나물, 머루(피부), 부처 손(卷白- 피부, 폐), 천문동, 화살나무(鬼箭
     羽, 간), 벌나무(간), 뱀딸기, 애기똥풀(白屈菜), 삼백초, 두릅, 고추나물, 겨우살이, 상황버섯, 주목

 

 

 

 

약초별 효소 담는 적기  ( 適期  )  

적기에 담으면 효과가 더 좋습니다 
 

구기자 ~~~  잎, 열매 ~~~열매가익을때                    곰보 배추~~~ 전 초~~~ 꽃이 필때
고들 빼기 ~~~~전초~~~ 꽃이피기직전                     감 나무  ~~~  잎~~~     중복 때(中伏)

 

겨우살이~~~~  전 초 ~~~겨울                                 곰 취 ~~~~    잎~~~     잎이무성할대
꽃사과~~~~~   열매~~~  열매가익을때                    꿀 풀 ~~~~~ 지상부~~~    꽃필때

 

꾸찌뽕나무~~~  열매 .잎~~열매가익을때                   달맞이꽃~~~  꽃봉우리~~~꽃필때
냉이~~~~~~     전초~~~~ 꽃피기직전                     달래 ~~~~~~ 전초 ~~~~~꽃필때

 

느릎나무~~~~~새순~~~~  봄에                               도라지~~~~ 전초~~~~~  꽃필때

등나무~~~~~~꽃봉우리~~~꽃필때                           단풍마 ~~~~전초 ~~~~   꽃필때

 

두충나무~~~~~잎,열매~~~열매가 익기전                 둥굴래 ~~~~ 전초~~~~   꽃필때
당귀~~~~~~~ 전초~~~~  꽃대가 올라오기전           돌나물(돈나물)~~~지상부~~꽃필때

 

돌미나리~~~~  지상부~~~~  꽃피기 직전                 두룹~~~~~새순~~~~~순이쇠기전
들국화꽃.산국~~ 꽃봉우리~~~ 꽃필때                       들깨.순~~~잎꽃봉우리~~  꽃피기직전

 

 

돌복숭아~~~열매 씨가 영글기전 (夏至)하지.전        다래덩굴~~~ 새순,열매~~열매가익을때

돌 배   ~~~   열매~~~~~~열매가익을때               달개비 ~~~~~   전초~~~~꽃필때              

           

 

돌콩~~~~~~~~ 전초~~~~~~   꽃필때
돼지감자 ~~~~~ 덩이뿌리~~~~늦가을                        탱자나무~~열매 ~~~열매가익기 직전

 

마가목~~~~~~~ 열매.잎~~~ 열매가 익을때                머위~~~~잎.줄기 ~~~~  꽃필때

미역취 ~~~~~~~지상부~~~~잎이무성할대                명아주 ~~ 지상부~~~~   꽃필때

 

머루 ~~~~~~~~ 열매 ~~~~~ 열매가익은후              민들레~~~~전초~~~~~ 꽃필때  

명아주 ~~~~~~~~~~지상부 ~~~~~~~꽃필때 맥문동~~~~~~~~~~덩이뿌리~~~~~~~가을   백하수오~~~~~~~~~ 전초 ~~~~~~~~꽃필때 배초향 (방아풀)~~~~~ 지상부~~~~~~~꽃필때     박하~~~~~~~~~~~~ 지상부~~~~~~~꽃필때 박주가리~~~~~~~~~~지상부~~~~~~~꽃필때     보리수 ~~~~~~~~~~~열매~~~~~~~~~익은열매 복분자~~~~~~~~~~~ 열매 ~~~~~~~~~익은열매.미숙과     보리싹~~~~~~~~~~~ 새싹 ~~~~~~~~~꽃대올라오기전 엄나무~~~~~~~~~~~~잎~~~~~~~~~~말복때     오가피~~~~~~~~~~~~전초~~~~~~~~~꽃필때 예덕나무~~~~~~~~~~~새순~~~~~~~~~봄새순나올때     우슬(쇠무릎)~~~~~~~~~지상부~~~~~~~꽃피기전 야관문 (비수리)~~~~~~~전초~~~~~~~~~꽃필때     원추리~~~~~~~~~~~~지상부~~~~~~~~꽃피기전 인동덩굴~~~~~~~~~~~지상부~~~~~~~~꽃필때     익모초 ~~~~~~~~~~~~지상부~~~~~~~~꽃필때 오미자열매~~~~~~~~~~열매~~~~~~~~~열매가익은후     어성초~~~~~~~~~~~~~지상부 ~~~~~~~꽃필때 이질풀~~~~~~~~~~~~~지상부~~~~~~~`꽃필때     왕고들빼기 ~~~~~~~~~~지상부~~~~~~~꽃피기전 아카시아꽃~~~~~~~~~~꽃봉우리~~~~~~~꽃필때     엉겅퀴~~~~~~~~~~~~~지상부~~~~~~~~꽃필때 야생 돌복숭아~~~~~~~~~ 잎~~~~~~~~~~말복때

       

                     

백초 효소 담지 마세요 (백가지를 같이담는것)

백초 효소담는것을 권장 하지않습니다

 

단품으로 한가지씩 담기를 권장합니다

모 대학 실험실에서 실험한결과

자연에 생태계는 약육 강식 이듯이

 

효소도 약초마다 성분이 다르고  강약에 차이가 있고 강도가 각각 다르므로

약한 효소균은 강한 효소균에 의해 전멸한다는 사실이 밝혀 지므로

효소를 같이 한곳에 담으면 약한 약초 효소는 없어지기에

약초효소는 각각 단방으로 담는것이 약초가 가지고 있는 성분을  모두 먹을수있기 때문이다

 

~~ 발효액 만들기의 기본사항들 ~~   재료 발효액을 만들고자하는 재료에 따라 약간의 방법이 달라진다. 1) 즙액이 많은 재료 (과일류. 채소류 등) 2) 즙액이 별로없는 재료 (들풀. 산야초의 잎과 줄기,뿌리 그리고 수목의 수피, 뿌리 등) 3) 즙액이 전혀없는 재료 (1,2항의 재료들을 건조시킨것)  첨가액 재료의 종류에 따라 물의 양을 가감 하여야 하는데 첨가액은 이렇게 만든다. 1) 생강, 감초, 대추 각20g과 물 800g을 200g이 될때까지 달여 사용한다. (이같은 비율을 적용)     재료의 향을 중요하게 생각하지 않을때는 이방법을 사용한다. 2) 물(생수)을 사용한다.     수돗물은 염소가 많이 포함 될때가 있어서 발효에 지장을 줄듯싶다.     재료의 향을 중요시할때 사용한다. 3) 재료를 달여 사용한다.     재료의 약효가 달일때 많이 추출되는 경우 또는 재료가 건조되었거나 딱딱한 경우.     이때는 달여낸 물에 엿기름과 설탕을 넣고 발효시킨다.     엿기름을 넣을 경우는 발효가 조금 빠르고 소화기능이 약한 사람에게 도움이 된다. 설탕 설탕은 삼투압작용에 의해 식물의 성분을 추출할수있으며 동시에 효소의 먹이감이 된다. 재료와 설탕의 비율중에 설탕의 양이 많으면 안정적인 발효를 할수있다. 발효되는 시간은 길어지나 재료의 유효성분을 많이 추출시킬수가있고 심하게 곰팡이가 핀다거나 급격하게 식초로 변한다거나 하는 경우는 많이 줄어든다. 딱딱한 재료일수록 설탕의 양을 늘릴 필요가있다.  1) 흑설탕. 황설탕     일반적으로 사용 2) 황설탕. 백설탕     재료의 향을 살리고 싶을때 사용      1. 재료는 먼지와 이물질을 제거하는 정도의 세척 과정을 거쳐 빠른시간에 물기를 제거한다.     너무깨끗이 씻다보면 약효의 유효성분까지 씻어 버릴수도있다.   2. 재료는 될수있는한 잘게 자른다.     설탕과 닿는 면적이 많을수록 재료의 유효성분을 빠른시간에 많이 추출해 낼수가있다.     재료를 짓찧거나 믹서기에 굵게 갈아서 쓰도 되지 않을까 생각해본다.     즙액이 많은 재료는 2~3Cm도 괜찮지만 뿌리나 나무줄기등은 최대한 얇게 자른다.   3. 항아리를 깨끗이 씻어 물기가 없게한다.     오지항아리가 좋지만 유리병도 좋다.     항아리를 재차 사용할때에는 한달가량 물로 우려낸 다음에 사용한다.     락스로 세척을 하는 방법도 있다는데 좋은 방법인듯 싶지만 락스 성분이 남아있으면 발효에     필요한 효소까지 죽일수 있으므로 락스 성분을 완전히 없애는 방법을 강구해야 할것 같다.     4. 보통 재료와 보충액과 설탕의 량은 재료+보충액의 무게 = 설탕의무게 를 기본으로 하면서     재료에따라 가감을 한다.     설탕의 양이 많으면 발효되는 시간이 길어지는 대신에 실패확율이 적고 설탕의 양이 적으면 빨리     발효가 일어나고 시거나 식초가될 확율이 높다.  1) 푸성귀 종류와 들풀과 약초의 잎과같이 무게는 가볍고 부피가 큰것들은 먼저 항아리에서 1차적으로     설탕으로 절임을 한다.     잘게썬 재료와 설탕 1:1정도의 양을 골고루 버무려 섞는다.     그위를 돌로 눌러 놓는다.     2~5일 사이면 숨이죽으면서 약간의 즙액이 생기면 설탕과 보충액을 1:1로 첨가한다음 위 아래를     골고루 섞어준다.     첨가량은 재료를 눌렀을때 재료가 완전히 잠길수 있는양을 보충한다.     재료가 위로들뜨지 않토록 돌로 눌러준다.     몇일간은 가끔씩 내용물을 섞어준다. 2) 즙액이 적으면서 부피도 적거나 즙액이 전혀없는(건조된)재료는 절임과정없이     재료와 보충액 설탕을 재료가 완전히 잠길 정도로하여 담근다.     이때도 "재료+보충액의 무게=설탕의무게"로한다.     이것도 재료가 들뜨지 않토록 돌로 눌러준다.     며칠간은 가끔씩 내용물을 섞어준다. 3) 재료가 딱딱하거나 달일때 약효의 유효성분이 더 많이 추출될 경우는     일반 약재를 달이는 경우처럼 달여 달여낸 물에 엿기름과 설탕을 첨가한다.     이때도 위와 같은 방법을 사용한다.   5. 완성된 항아리는 그늘지고 서늘한곳에 보관한다.     보관온도가 높으면 발효되는 시간이 짧고 낮으면 발효시간이 길어진다.   6. 6~12개월동안 발효를 시킨다.     보관장소에따라 큰 차이가있다.     가끔씩 위아래를 섞어주는 수고를 아끼지 말아야한다.     산소공급이 원활이 이루어져야 발효가 잘된다.   7. 발효액을 거를때는 자루를 이용하면 좋다.     즙액을 다 거르고난 찌꺼기는 약성이 좋은 약초라면 버리지말고 잘 말려서 가루내어     복용하는것도 좋다고 생각한다.(가루로 만드는곳은 경동시장에서 3~5천원이면 가능함)     짜낸 즙액은 적은 항아리에 넣고 6~12개월을 숙성시킨다.     이때 각각 다른종류의 발효액을 서로(용도에 맞게) 섞어 숙성시켜도 좋다.     이때도 산소와의 접촉을 위해 자주 섞어주어야한다.   8. 발효액을 복용할때는     생수와 발효액의 비율을 3~10 : 1로 섞어서 복용하는데 3~7일후에 마시면 좋다.     바로 마실때보다 톡쏘는 맛이 있기때문이다.     물과 원액을 섞으면 급속히 발효가 증가하므로 깨스가 많이 발생한다.   9. 효소는 섭씨48도로 장기가열하게되면 파괴되고 65도에서는 조금만 가열해도 효소가 파괴된다.     열을 가하면 2년 농사 끝